gh

Nabasala sam na Goricu u špajzu.

čelična crvena dama obmotana crnim emajlom rodjena još u doba bivše Jugoslavije. Predugo već sedi sama na prašnjavoj polici, a meni je baš potrebna šerpa njenih dimenzija, da mi odglumi onu livenu koja je sada aktuelna da se u njoj ispeče hleb sa par kocki leda.

Domaći hleb obožavam, ništa me ne vrati u detinjstvo kao miris tek ispečenog testa i hrskave korice, mater je imala običaj da ga peče svakog jutra, po ustajanju bi zamesila punu vanglu, ostavljala da naraste potom oblikovala kolačiće i redjala u pobrašnjen pleh. za posebnu notu ukusa bio je zadužen čuveni Smederevac u čijoj rerni bi nastajala magija omiljene mi zlatne korice.

gh

gh

Kad god mi se ukaže prilika potrudim se da iznova doživim te male ali značajne trenutke radosti iz detinjstva – dakle umesim hleb, a ovaj je da me kalorijska savest manje grize sa mekinjama i ovsenim brašnom u kombinaciji sa pšeničnim.

Od sastojaka je potrebno:

• 250 g pšeničnog brašna tip 500
• 250 g ovsenog brašna
• 50 g pšeničnih mekinja
• 380-400 ml mlake vode
• 20 g svežeg kvasca ili 7 gr suvog
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike ulja

Način pripreme:

• Mlaku vodu, šećer i kvasac razmutiti i ostaviti desetak minuta da se aktivira.
• U veću posudu pomešati sva brašna. mekinje i so.
• Dodati aktivirani kvasac i ulje u brašno.
• Mesiti rukama 10-15 minuta dok se ne dobije glatko i elastično testo (zbog mekinja će biti mekano i blago lepljivo, ali nemojte dodavati još brašna, mekinje će upiti svu vodu tokom odmaranja testa).
• Pokriti testo krpom i ostaviti na toplom mestu dok se ne udvostruči, oko 60-90 minuta.
• Nakon što je testo naraslo, nakratko ga premesiti na pobrašnjenoj površini.
• Preručiti u sud obložen papirom za pečenje i ostaviti da naraste još nekih 30-45 minuta.
• Po želji četkicom premazati tanani sloj vode, posuti brašnom i zaseći blago nožem.
• Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 °C prvih 15 minuta, potom smanjiti temperaturu na 190 °C i dopeći još 25-30 minuta.

gh

gh

Ako volite hrskavu koricu, a znam da volite, u rernu dodajte posudu sa vrelom vodom tokom prvih 15 minuta pečenja, potom je izvadite iz rerne. Nakon završetka pečenja hleb obmotajte čistom krpom (gornju stranu ostavite izvan krpe) i pustite da se ohladi, tako će sredina zadržati mekoću, a korica će biti tanka i hrskava.

gh

gh

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

gh