torta – Countess of Ivankovac

Naut torta sa šumskim voćem

CountessofIvankovac — Wed, 22 Jul 2026 14:09:59 +0000

Dodju tako neki dani kada se kalorije broje više nego inače, ali čak ni tada ne odstupam od onoga što me izistinski čini srećnom, tek onda uposlim mozak da osmisli zalogaje od kojih me savest neće pojesti, a da ja u slasti pojedem komad slatkiša.

neko bi sada iz mase doviknuo: ¨Pa pojedi kakvo voće¨, ali ne, prijatelju voće je voće i avetinja u meni to odlično zna i neće moći vočem da se zavara. Sreća u nesreći je da sam dugo bila na ishrani bez šećera i ostalih mi najdražih namirnica, usled tadašnjeg zdravstvenog stanja te sam neke recepte sa radošću sačuvala. Leblebije/slanutak/naut kako god vam drago da ova zrnasta čuda zovete, ja ih obožavam u svim varijantama.
Prvi naš susret je bio u vidu hummusa, a sve ostale sastanke sam organizovala u skladu sa žudnjom.
Bogate su proteinima i vlaknima, a prilično i fleksibilne da se od njih može i poslastica smutiti, umesiti testo, a od vode (aquafaba) u kojoj su se kuvale može se i šlag umutiti, jer belančevina pregršt.

Otud i ova fenomenalna tortica od nauta sa šumskim voćem, očekujte kremaste zalogaje prožete kiselošću i dovoljno slatkoće da sve to zaokruži.

POTREBNO JE OD SASTOJAKA:

Za koru:

400 g kuvanih/pasterizovanih ocedjenih leblebija
2 jaja
10 urmi prethodno natopljenih
2 kašike kakao
2 kašike grčkog jogurta
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica meda

Za fil:

300 g šumskog voća
200 g vode
Maleni komad putera (oko 20 g)
1 puding od vanile
zasladiti po ukusu

NAČIN PRIPREME:

Urme očistiti od koštica i potopiti u mlaku vodu na desetak minuta.
Leblebije, jaja, kakao, prašak za pecivo, omekšale urme, grčki jogurt i med sjediniti u blenderu.
U slučaju da je smesa pregusta, dodati malo vode u kojoj su se natapale urme.
Gustina smese bi trebala biti kao za proju.
Kalup prečnika 26 cm obložiti pek papirom i izručiti smesu.
Peći na 200°c – 15 do 20 minuta.

Korica je sama po sebi krhka, zato je najbolje ostaviti je u kalupu dok se u potpunosti ne ohladi, potom nožem opseći ivice da se odvoje od kalupa i preručiti je na poslužavnik.

Prelazimo na pripremu fila za koji će vam biti potrebna šerpica u koju dodajemo šumsko voće sa 1-2 kašike kristal šećera. Staviti na ringlu da se lagano ukuva i otpusti sokove.

Puding razmutiti sa malo vode (treba nam gušća tekstura), zatim uliti u šerpicu i dokuvati. U topao fil dodati puter i umešati dok se puter ne sjedini.

Topao fil preliti preko kore i ostaviti na hladjenje. Aquafabu (vodu u kojoj su bile leblebije) umutiti mikserom dok se ne formira šam zatim staviti preko ohladjene torte, po želji narendati malo čokolade odozgo.

Korica umnogome podseća na brauni, sočna je, ima punoću ukusa orašastih nota, savršeno parira prokiselom filu od šumskog voća, a završnica je pufnasti prozračni sloj aquafabe.

Ako ste ljubitelj laganih zalogaja ova poslastica je pun pogodak za vas.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

Mak kocke

CountessofIvankovac — Wed, 24 Jun 2026 13:31:27 +0000

Tog subotnjeg popodneva dok smo se komešajući smeštali na suncem okupanoj teta gocinoj terasi, na stolu pred nama pružila se krcata tacna raznoraznih slatkih djakonija. Zenice se raširiše kao u mačke, čim sam spazila rozen kocke sa makom. činilo mi se da su prošle godine otkad sam poslednji put imala prilike da ih uživam.

vršna šoljice kafe se pušila, skrajnuta iz mog interesovanja dok sam prstima kao dete prebirala po kremastim zalogajima. nizala se jedna za drugom dok god se kafa nije skoro pa u potpunosti ohladila, zamajana razgovorom za recept naravno nisam pitala, te sam prvom prilikom rešila da imporvizujem, jer sa makom nema promašaja.

POTREBNO JE ZA KREM:

1 LITAR MLEKA
5 KAŠIKA ŠEĆERA
7 KAŠIKA BRAŠNA
1 VANILIN ŠEĆER
7 KAŠIKA MAK KREMA
200 G PUTERA
50 G PRAH ŠEĆERA

POTREBNO JE ZA GLAZURU:

200 G ČOKOLADE ZA MEŠENJE
3 KAŠIKE MLEKA
KOMADIĆ PUTERA

+ JEDNO PAKOVANJE ROZEN GOTOVIH KORICA, OSIM U SLUČAJU DA STE RASPOLOŽENI SAMI DA IH RAZVIJATE.

NAČIN PRIPREME:

OD 1 LITRA MLEKA PO STRANI ODVOJITI 200 ML, PREOSTALIH 800 ML ZAGREJATI SA 5 KAŠIKA ŠEĆERA I VANILIN ŠEĆEROM (NIKAKO DA PROVRI VEĆ DA BUDE MLAKO).
7 KAŠIKA BRAŠNA RAZMUTITI U 200 ML MLEKA, VAŽNO JE DA NEMA GRUDVICA, POTREBNA NAM JE GLATKA TEKSTURA.
ULITI RAZMUĆENO BRAŠNO U POMLAČENO MLEKO, ŽICOM MEŠATI DOK SE NE DOBIJE KOMPAKTAN KREM.
OSTAVITI POKRIVENO KRPOM DA SE U POTPUNOSTI OHLADI.
200 G PUTERA PENASTO UMUTITI, ZATIM SMANJITI BRZINU UZ POSTEPENO DODAVANJE 50 GR PRAH ŠEĆERA, MUTITI DOK SE ŠEĆER U POTPUNOSTI NE RAZBIJE.
DODATI MAK KREM PA NASTAVITI SA MUĆENJEM.
OHLADJENI KREM OD BRAŠNA DODAVATI KAŠIKU PO KAŠIKU U UMUĆENI PUTER I MUTITI MIKSEROM DOK SE SVE NE SJEDINI.
FILOVATI SVAKU KORICU, OSIM POSLEDNJE.
PRITISNUTI KOLAČ NEČIM TEŽIM, OSTAVITI U FRIŽIDERU DA PRENOĆI.
ĆOKOLADU OTOPITI NA PARI SA MLEKOM I PUTEROM, POTOM PRELITI I OHLADITI.

KOLAČ SE MOŽE SERVIRATI REZAN NA VEĆE KOMADE KAO TORTA, A NEĆETE POGREŠITI NI AKO BUDE POSLUŽEN KAO ŠTANGLICE, U VIDU SITNIH KOLAČA.

No Caption

NAJVAŽNIJE OD SVEGA JE DA NIKOGA NEĆE OSTAVITI RAVNODUŠNIM, S OBZIROM DA JE PRILIČNO LAGAN NA UKUSU PA MOŽE BITI PRAVA LETNJA POSLASTICA.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

Medovik

CountessofIvankovac — Wed, 06 May 2026 09:27:28 +0000

Za ovih skromnih dvadeset godina koliko se motam po kuhinji, niti jedan recept me nije uplašio kao što je čuveni medovik. Dugo, čak i predugo sam iz prikrajka interneta posmatrala te predivne korice utisnute u kremaste slojeve sve dok nisam tu negde oko vaskrsa lupila šakom o sto uz povik:

“pravim, pa šta bude!”

Potom je usledio angažman meni nekih dragih žena, sa raznoraznim pitanjima na temu, jedna od je čak i ponudila da sačekam dok mi se ne pridruži u kuhinji ne bismo li zajedničkim snagama savladale mi tihog neprijatelja od nepoznatog, no moja želja je bila da se upravo medovik nadje na vaskršnjoj trpezi te sam se u avanturu odvažila sama.

kada sam ispekla poslednju koricu, sela sam za sto smejući se samoj sebi, istovremeno ponosna i postidjena neopravdanog straha. ništa drugo mi ne preostaje za reći osim da je obavezno napravite, ako već niste.

“rapsodija ukusa na nepcima, prožeta svim godišnjim dobima, savršenstvo svakog zalogaja.”

potrebno je za sedam korica 20cm prečnika:

200 g kristal šećera
130 gmeda
180 g maslaca
3 jaja
500 g belog brašna
1 kašičica soda bikarbone
prstohvat soli

(preporučeno je dodati 1 kašičicu cimeta, po ukusu rendanog karanfilića, rendanu koricu limuna ili ako imate kandiranog) opciono je ne i obavezno, ali će dodatno obogatiti ukus korica.

potrebno je za krem:

700 g kisele punomasne pavlake
200 g prah šećera
250 g abc sira (opciono)
šaka mlevenih prethodno prepečenih oraha (opciono)
500ml slatke biljne pavlake
1-3 kašike soka od limuna
rendana korica limuna, po ukusu

način pripreme:

Otopiti maslac, med i šećer u šerpici na umerenoj temperaturi, nakon što se sve sjedinilo u kompaktnu masu, skloniti sa ringle i umešati žicom jedno po jedno jaje (postupak dosta sliči pripremi testa za princes krofne, te se može primeniti i ovde). vratiti šerpu na ringlu smanjene temperature, potom dodavati brašno i soda bikarbonu uz konstantno mešanje. na kraju dodati cimet, karanfilić i koricu limuna.
S obzirom da se testo dosta brzo hladi i suši, umotati ga u streč foliju i odložiti u frižider na dva sata.
Nakon hladjenja podeliti masu na 7 jednakih delova (možete se poslužiti razmerom na vagi radi bolje preciznosti). svaku koru razvijati na pek papir posut brašnom, kako odozdo tako i odozgo jer su korice neverovatno tanane pre pečenja, skoro pa prozirne.
Moja preporuka je da u samom startu unapred razvijete više korica pre početka pečenja jer im je potrebno svega par minuta. peku se u prethodno zagrejanoj rerni na 180°c 4-5 minuta. gotove su onda kada vidno narastu i dobiju finu zlaćanu karamel boju.
tople korice umotati u krpu, možete ih ostaviti preko noći da omakešaju, a možete ih odmah i nafilovati, moje nestrpljenje meni to nije dozvolilo te sam ih iste večeri nafilovala, a potom ostavila da se sve fino sjedini narednih 24h.
Priprema krema je i više nego jednostavna, potrebno je da se prah sećer umuti penasto sa kiselom pavlakom i sirom, potom postepeno dodavati biljnu pavlaku uz neprestano mućenje i na kraju dodati mleveni orah (opciono), sok od limuna i rendanu koricu.
izdašno nafilovati, slojeve blago rukama utisnuti svaku koricu, odložiti u frižider na narednih 24h, potom ukrasiti po želji.

Ako ste ljubitelj medenjaka, ovaj ukus će vas definitivno osvojiti na prvi zalogaj.

suma sumarum zvuči komplikovanije no što jeste moglo bi se reći da priprema oduzima malo više vremena ali nakon toga ćete uz toplu šoljicu kafe moći da poslužite pravcato parče hedonizma.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac