slatkiši – Countess of Ivankovac

Rustične vanilice

CountessofIvankovac — Fri, 23 Oct 2026 12:19:53 +0000

Rustične vanilice

Nema tu puno šta ni da se kaže, osim da će me njihov miris zauvek vraćati u babinu sobu za slavu, u kojoj je hladni vazduh bio prožet prhkom notom slatkih zalogaja. Ukusom me vraćaju u jedno poznojesenje jutro, dok sanjivim koracima gazim opalo lišće duž kišom umivene Gospodar Jovanove ulice. Pamtim tu glad i danas, godinama kasnije. Ulazim u malenu piljaru i pogledom vrebam čime bih mogla umiriti gladnu mi aždaju.

Vanilice, one male, prhke, naizgled sasvim obične poslastice, koje u sebi kriju čitav jedan svet uspomena.

Još jednom prilikom okusila sam njima slične, nastale pod vrednim rukama modla180c. Pravila ih je i mama, po tradicionalnom receptu, ali upravo je ta rustika ono što mi je ostalo urezano u nepce. Ta pomalo gruba, neuglancana tekstura, daleko od savršeno oblikovanih, nežnih vanilica, imala je neki svoj šarm. I ukus koji se, očigledno, ne zaboravlja tako lako. I da se razumemo, nemam ja apsolutno ništa protiv tradicionalnog načina pripreme. Naprotiv! Ali ovoga puta rešila sam da se okušam u rekreiranju uspomena.

POTREBNO JE OD SASTOJAKA

250 g masti
120 g prah šećera
150 g belog brašna tip 400
350 g graham brašna (integralno brašno)
80 g mlevenog pečenog lešnika
1 vanilin šećer
2 žumanca
4-5 kašike mleka
2 kašike soka od limuna
rendana korica limuna

+ prah šećer za valjanje i džem za spajanje

NAČIN PRIPREME

Omekšalu na sobnoj temperaturi mast penasto umutiti sa prah šećerom i vanilin šećerom, dodati žumanca i sjediniti mikserom dok se ne dobije penasta tekstura.
Umešati obe vrste brašna i mlevene lešnike, postepeno dodavati mleko (moguće je da zatreba koja kašika više), na kraju dodati sok od limuna i rendanu koricu. Uviti testo u celofan i ostaviti u frižideru oko sat vremena.

Na pobrašnjenoj površini oklagijom razviti testo okvirno oko 5 mm. Ja sam se ovoga puta poigrala dvema veličinama vanilica, većim i manjim, pa sam shodno tome prilagodjavala i debljinu testa. Čašom vaditi kolačiće, a ukoliko želite pravilnije oblikovane krugove, dovoljno je da ih, dok su još položeni na radnoj površini, nekoliko puta blago zavrtite unutar čaše, kao što je prikazano na snimku.

Peći na 170°c oko 8-10 min, dovoljno je da samo ivice potamne.

Potpuno ohladjene keksiće spajati džemom. Ja sam se ovoga puta odlučila za dve varijante, džem od zovinih bobica, koji je već neko vreme stanovnik moje ostave, i onaj od kajsije, kojem se, priznajem, u ovoj kombinaciji ipak najradije vraćam. Ima nešto u toj njegovoj blagoj kiselkastoj noti što tako lepo parira slatkoći prhkog testa, pa se čini kao da su jedno za drugo i stvoreni. Ali, znate kako već ide s ukusima, svako nepce ima svoje miljenike, pa shodno tome izaberite.

Za sam kraj, preostaje još da se vanilice nežno uvaljaju u prah šećer i poslažu na tacnu. A onda, ako nas strpljenje posluži, ostavimo ih da malo odmore, jer vanilice su od onih poslastica koje s vremenom postaju još lepše, mekše i prhkije. Mada, priznajem, kod mene retko koja dočeka taj predah.

I tako sam, godinama kasnije, ponovo pokušala da dozovem onaj ukus iz staklene kutije jedne male piljare u Gospodar Jovanovoj. Ne znam jesam li uspela da ga sasvim verno dočaram, jer sećanja imaju tu nezgodnu naviku da s godinama ponešto ulepšaju, ponešto zaborave, a ponešto sačuvaju toliko živo kao da je bilo juče. Ali znam da me je već prvi zalogaj, makar na trenutak, vratio tamo. U ono poznojesenje jutro, medju mokro lišće, hladan vazduh i izloge kraj kojih sam prolazila, ne sluteći da će mi jedna sasvim obična glad ostati u pamćenju toliko godina. I baš me je to nateralo da se zamislim koliko li samo naizgled nevažnih trenutaka nosimo sa sobom, ne znajući da su se u medjuvremenu pretvorili u uspomene kojima ćemo se jednog dana tako rado vraćati. A ja sam se, eto, jednoj svojoj vratila s oklagijom u rukama, brašnom po kecelji i šećerom u prahu po čitavoj kuhinji.

I neka sam. Vredelo je svakog zrna.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

Šumpita, savršen spoj vanil krema i puterasto hrskavih korica

CountessofIvankovac — Thu, 06 Aug 2026 10:17:53 +0000

Leta su mi otkad znam za sebe, nepredvidiva. Ne zbog temperatura i iznenadnih letnjih pljuskova već zbog zauvek ¨DOLAZIMO SUTRA¨ gostiju. Kad se familija sa svih strana globusa sjati, pamtim mater kako po kući neumorno leluja sa jedne strane kuće na drugu u nadi da će postići sve sa svojih nepostojećih sto ruku. Taj momenat sam od nje u amanet nasledila. Jer, ne daj Bože da nije sve cakum pakum, da na trpezi ne biva najlepši escajg, pa predjelo, pa glavno jelo, pa nešto da se sve to zasladi, pa skidaj zavese, pa kači, pa glancaj podove, kao da neko tome pridaje na značaju.

No nasledstvo je nasledstvo, pa ga se ni ja ne odričem.

Tako godinama kasnije i ja po kući lelujam sa svojih nepostojećih sto ruku, i to sa velikom radošću. Iako napravismo dogovor da se najave dan ranije, obavest je stigla naveče, u trenutku kada sam ja već uveliko glancala kuhinju svirajući ¨danu kraj¨.

Sve osim deserta je tu!

A želela sam, vaistinu sam želela da smućkam nešto dražesno u vidu rolata sa lisnatim testom, naravno izradjenog u kućnoj radinosti, vanil kremom i šumskim voćem, dok sam ja to sve planirala neko mi se odozgo smejao uz ¨da te vidimo sada spretnice, snadji se.¨ Zavukla sam glavu u frižider tražeći slamku spasa i pogled mi pade na Fillo kore koje čuče na dnu, tamo iznad na vratima u poslednjoj polici smešio mi se puter koji onomad dovukosmo iz Temišvara i u tom trenutku u mojoj glavi je sve prštalo od hrskavih puterastih korica

Jer kad već nema rolata od domaćeg lisnatog testa — ima Fillo kora. Kad nema plana B — ima frižider. A kad imaš puter iz Temišvara, onda, bogami, imaš i osnovu za ozbiljan desert.

Samo još da smislim šta ću s njim.

A onda mi se, kao i obično kad najviše treba, upalila lampica. Ako već nema lisnatog testa, napraviću mu dostojnu zamenu. Fillo kore će dobiti svoju puterastu terapiju, a ja ću se praviti da je sve vreme upravo tako trebalo da bude. Razvukla sam kore, presekla ih po dužini, i svaku pošteno premazala onim puterom iz Temišvara. Nema tu štednje. Ako već improvizujemo, improvizujemo kako dolikuje.

Vanila, mleko, žumanca, malo šećera i gustina. Ništa revolucionarno, ali dovoljno da kuća zamiriše onako kako treba da zamiriše kad se očekuju naši. Skuvala sam ga da bude svilenkast i gust, pa ga ostavila da se malo ohladi dok sam ja, naravno, paralelno radila još tri stvari koje uopšte nisu imale veze sa desertom.

A onda šumsko voće. Jer ako već imamo hrskave puteraste kore i nežni vanil krem, nešto mora da im dodje kao protivteža. Malo kiselo, malo sočno, malo divlje, da preseče svu tu raskoš.

I tu sam već prestala da razmišljam o onom nesudjenom rolatu, pa da predjimo na sastojke i detaljnu pripremu, verujte na reč zatrebaće vam kad tad.

Potrebno je od sastojaka:

1 pakovanje kora za pitu iliti Fillo kore
100 g putera
50 g šećera

Potrebno je od sastojaka za krem:

5 žumanca
100 g šećera
30 g putera
50 g gustina
500 ml mleka
100 ml slatke pavlake
1 vanilin šećer
300 g smrznutog šumskog voća + 2 kašike šećera

Način pripreme:

Pakovanje kora izvući iz celofana i na gomili ih rasprostreti kako su već i naslagane, po dužini nožem iseći u dva šnita. Puter rastopiti na blagoj temperaturi, potom uzeti jedan šnit, razlistati i svaku koricu premazati puterom i posuti sa po jednom kašikom šećera (šećer će se blago karamelizovati tokom pečenja što če doprineti ukusu, a i savršenoj zlatnoj boji). Pek papir složiti odozgo i odozdo i pritisnuti drugim plehom kako se korice tokom pečenja ne bi previše razlistale. Postupak ponoviti i sa drugim šnitom. Peći na 200°c oko 15 minuta pritisnuto plehom, zatim ga ukloniti zajedno sa odozgo stavljenim pek papirom i dopeći još par minuta tek da se korice zarumene i dobiju na hrskavosti.

Mleko i vanilin šećer staviti da se zagreju, ali paziti da ne provre. Dok se mleko zagreva, žumanca umutiti mikserom sa šećerom, dok ne postanu penasta. Dodati gustin i sve zajedno sjediniti dok ne dobijemo glatku smesu, bez ijedne grudvice. U umućena žumanca postepeno sipati polovinu zagrejanog mleka, sve vreme mešajući, kako bi se smesa lepo temperirala. Zatim sve vratiti u šerpu sa preostalim mlekom i kuvati na umerenoj temperaturi, neprestano mešajući žicom za mućenje, sve dok se krem ne zgusne. U još topao krem dodati 30 g putera i umešati da se potpuno otopi i sjedini.

Krem pokriti krpom, pa preko nje staviti poklopac. Krpa će pokupiti paru i sprečiti da se kondenzovana voda vrati u krem, mali trik koji pravi veliku razliku. Ostaviti krem da se potpuno ohladi.

Slatku pavlaku umutiti, ali ne do kraja. Potrebna nam je mekša, nežnija struktura, tek toliko da se po površini naziru tragovi miksera. Upravo takva pavlaka će poslastičarski krem učiniti laganijim i vazdušastijim. Ohladjeni krem postepeno dodavati umućenoj pavlaci, uz neprestano mućenje na manjoj brzini, dok ne dobijemo svilenkast, lagan i potpuno ujednačen krem.

I eto ga, ono što je počelo kao potraga za slamkom spasa u frižideru, završilo se kremom zbog kog je cela ona priča o nesudjenom rolatu pala u zaborav.

Smrznuto šumsko voće sa dve kašike šećera blago ukuvati dok ne ispari sva voda, to je to, to je čitava filozofija.

Na tacnu pažljivo položiti jedan šnit puterasto hrskavih korica. Preko njega naneti celu količinu vanil krema i ravnomerno ga rasporediti. Zatim kašikom, po sredini, napraviti plitak kanal i u njega rasporediti šumsko voće. Poklopiti drugim šnitom hrskavih korica i sasvim blago utisnuti, tek toliko da se slojevi sjedine, a krem i voće pronadju svoje mesto.

I to je to.

Tako je od deserta koji je trebalo da bude rolat nastao jedan sasvim drugačiji kolač — hrskav spolja, nežan iznutra, puterast taman koliko treba, sa vanilom i šumskim voćem koje mu daju onu kiselkastu notu zbog koje ruka sama ide po još jedno parče.

A gosti?

Stigli su sutra.

Kao što je, je l’ te, bilo i najavljeno.

Samo što sam ovog puta bila spremna.

Dobro, skoro spremna.

Jer nasledstvo je nasledstvo.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

Gomboce Crna šljiva i Zlatni limun

CountessofIvankovac — Tue, 04 Aug 2026 13:28:11 +0000

Gomboce, poznate i kao knedle sa šljivama, vezuju se za kuhinje srednje Evrope, a njihova tradicija naročito je snažna u Vojvodini, Hrvatskoj, Madjarskoj, Sloveniji, kao i delovima Češke, Slovačke i Austrije. U Madjarskoj su poznate kao szilvás gombóc, dok se u nemačkom govornom području mogu sresti pod nazivima poput Zwetschkenknödel. Iako se recepti razlikuju od kraja do kraja, ideja ostaje ista mekano krompirno testo obavija sočnu šljivu, stvarajući jednostavan, ali raskošan zalogaj.

Za mene, gomboce nisu samo recept iz starih kuvara. One su mali gastronomski put kroz vreme, od panonskih kuhinja i vojvodjanskih domaćinstava do savremenog stola na kojem tradicionalno jelo može dobiti sasvim novo ruho.

Jer, ponekad je upravo najlepše kada tradiciji dozvolimo da otputuje malo dalje od svog rodnog kraja, uzimajući u obzir da se u krajevima gde sam ja odrasla Gomboce i nisu previše puta našle na trpezi, odlučila sam da susret starog panonskog recepta i malog gastronomskog putovanja, poslužim na sopstveni način.

Tako su nastale moje Gomboce „Crna Šljiva i Zlatni Limun“

Najpre dolazi meko, nežno testo, gotovo baršunasto pod viljuškom. Zatim sir , blag i kremast, koji zaokružuje ukus i daje mu onu finu, mlečnu punoću. A onda se pojavi orah, sa svojom toplom, zemljastom aromom i diskretnom hrskavošću, sve skupa prožeto tamnom, sočnom i intenzivnom šljivom, sa onom posebnom slatkoćom koja je mnogo dublja od obične šećerne slasti. Ona gomboci daje karakter.

Potrebno je za pripremu testa:

500 g krompira
1 jaje
150-200 g brašna

Za valjanje gomboca je još potrebno 150 g prezli, 50 g putera, 1 kašika kristal šećera.

Potrebno je za pripremu nadeva:

200 g mladog neutralnog sira (ili rikote)
80 g mlevenog oraha
60 g seckanih suvih šljiva
20 g kandiranog seckanog limuna (ili rendana korica)
30 g prah šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli

Način pripreme:

Oprani krompir izbockati viljuškom i skuvati neoljušten u blago posoljenoj vodi. Radi bržeg kuvanja birajte manje krompire. Skuvani krompir ocediti, na kratko prohladiti i oguliti koru zatim presom za pire izgnječiti (odstraniti sve gromuljice u slučaju da ih ima).

Dodati jaje, rukama umešati uz postepeno dodavanje brašna. Testo će biti mekano ali se neće lepiti za ruke jer, predugo mešenje nije preporučljivo kako gomboce ne bi bile žilave, dovoljno je samo da se svi sastojci spoje. Na pobrašnjenoj površini izručiti testo, razviti oklagijom na debljinu od 1,5 cm, seći na kocke.

Priprema fila je jednostavna i brza, sir pomešati sa prah i vanilin šećerom, dodati mlevene orahe i naseckane suve šljive, prstohvat soli i sitno nasečen kandrani limun ili rendanu koricu limuna.

Na sredinu svake kocke naneti po kašičicu nadeva, spojiti ivice tako da se formira vrećica i rukama oblikovati lopticu. Najvažnije od svega je naravno da se nadev dobro ušuška u testo kako ne bi procureo tokom kuvanja.

U skoro proključaloj vodi spuštati jednu po jednu gombocu i kuvati dok ne isplivaju na površinu, to je znak da su gotove i spremne za sledeći korak.

Na posletku da pripremimo i završni sloj u koji će se gomboce obući, zlatno runo od prethodno otopljenog putera u tiganju na blagoj vatri, potom dodatih prezli sa jednom kašikom šećera. Sve skupa blago uprženo dok se ne dobije fina zlatna boja.

Tople gomboce valjati u prezle, ohladiti i servirati.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

Sočni crumble sa kajsijama

CountessofIvankovac — Mon, 03 Aug 2026 13:11:47 +0000

Nakon džema, slatkog i kompota, red je da ovogodišnjim kajsijama odamo počast i u obliku slasnog kolača. Moj apetit diktira tempo, a letnje temperature nalažu da to bude nešto brzinski, sočno i neodoljivo mrvičasto. Upravo zato izbor je pao na crumble, jednostavan desert koji spaja sočne kajsije i hrskavi, puterasti posip, ne oduzima previše vremena, a ni ne traži previše sastojaka pritom nudi sve ono što izistinski sladokusci obožavaju.

uz kuglu sladoleda od vanile ili neki drugi kremasti dodatak, dobićete letnji desert kojem je teško odoleti.

Da ne dužimo previše, usput će vam se sve samo kazati.

Potrebno je od sastojaka:

Za posip:

180 g brašna
100 g putera
80 g šećera
šaka jezgra kajsija ili kakvog drugog orašastog voća

Za fil:

700-800 g kajsija
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 kašika limunovog soka
strugana korica od pola limuna

Način pripreme:

Hladan puter naseći na kocke, dodati brašno, šećer, na krupno naseckana jezgra kajsija, potom medju prstima trljati dok se ne formiraju mrve, nemojte klasično mesiti testo već probudite dete u sebi i dozvolite mu da se poigra
Polovine kajsije naslagati u vatrostalni sud za pečenje, posuti ih vanilin šećerom i kristal šećerom, zaliti sokom od limuna i pridružiti nastruganu koricu limuna.
Posuti mrve preko kajsija, razbacajte ih tako da čitava površina bude pokrivena ali nemojte se brinuti jesu li sve mrve iste veličine i estetski prihvatljive jer, ovaj kolač to ne iziskuje, pecite na 180°c oko 45min dok korica ne dobije zlaćanu boju.

Detaljnu pripremu korak po korak možete pogledati u videu ispod.

Po vadjenju iz rerne na kratko prohladite kolač, kašikom zgrabite koliko vam duša ište i servirajte porcije sa dobranom kuglom sladoleda od vanile, zavalite se udobno i osmotrite kako se sladoled sliva kroz mrvičaste pukotine hrleći ka sočnim blago karamelizovanim kajsijama, čik probajte da odolite.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

Naut torta sa šumskim voćem

CountessofIvankovac — Wed, 22 Jul 2026 14:09:59 +0000

Dodju tako neki dani kada se kalorije broje više nego inače, ali čak ni tada ne odstupam od onoga što me izistinski čini srećnom, tek onda uposlim mozak da osmisli zalogaje od kojih me savest neće pojesti, a da ja u slasti pojedem komad slatkiša.

neko bi sada iz mase doviknuo: ¨Pa pojedi kakvo voće¨, ali ne, prijatelju voće je voće i avetinja u meni to odlično zna i neće moći vočem da se zavara. Sreća u nesreći je da sam dugo bila na ishrani bez šećera i ostalih mi najdražih namirnica, usled tadašnjeg zdravstvenog stanja te sam neke recepte sa radošću sačuvala. Leblebije/slanutak/naut kako god vam drago da ova zrnasta čuda zovete, ja ih obožavam u svim varijantama.
Prvi naš susret je bio u vidu hummusa, a sve ostale sastanke sam organizovala u skladu sa žudnjom.
Bogate su proteinima i vlaknima, a prilično i fleksibilne da se od njih može i poslastica smutiti, umesiti testo, a od vode (aquafaba) u kojoj su se kuvale može se i šlag umutiti, jer belančevina pregršt.

Otud i ova fenomenalna tortica od nauta sa šumskim voćem, očekujte kremaste zalogaje prožete kiselošću i dovoljno slatkoće da sve to zaokruži.

POTREBNO JE OD SASTOJAKA:

Za koru:

400 g kuvanih/pasterizovanih ocedjenih leblebija
2 jaja
10 urmi prethodno natopljenih
2 kašike kakao
2 kašike grčkog jogurta
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica meda

Za fil:

300 g šumskog voća
200 g vode
Maleni komad putera (oko 20 g)
1 puding od vanile
zasladiti po ukusu

NAČIN PRIPREME:

Urme očistiti od koštica i potopiti u mlaku vodu na desetak minuta.
Leblebije, jaja, kakao, prašak za pecivo, omekšale urme, grčki jogurt i med sjediniti u blenderu.
U slučaju da je smesa pregusta, dodati malo vode u kojoj su se natapale urme.
Gustina smese bi trebala biti kao za proju.
Kalup prečnika 26 cm obložiti pek papirom i izručiti smesu.
Peći na 200°c – 15 do 20 minuta.

Korica je sama po sebi krhka, zato je najbolje ostaviti je u kalupu dok se u potpunosti ne ohladi, potom nožem opseći ivice da se odvoje od kalupa i preručiti je na poslužavnik.

Prelazimo na pripremu fila za koji će vam biti potrebna šerpica u koju dodajemo šumsko voće sa 1-2 kašike kristal šećera. Staviti na ringlu da se lagano ukuva i otpusti sokove.

Puding razmutiti sa malo vode (treba nam gušća tekstura), zatim uliti u šerpicu i dokuvati. U topao fil dodati puter i umešati dok se puter ne sjedini.

Topao fil preliti preko kore i ostaviti na hladjenje. Aquafabu (vodu u kojoj su bile leblebije) umutiti mikserom dok se ne formira šam zatim staviti preko ohladjene torte, po želji narendati malo čokolade odozgo.

Korica umnogome podseća na brauni, sočna je, ima punoću ukusa orašastih nota, savršeno parira prokiselom filu od šumskog voća, a završnica je pufnasti prozračni sloj aquafabe.

Ako ste ljubitelj laganih zalogaja ova poslastica je pun pogodak za vas.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

Mak kocke

CountessofIvankovac — Wed, 24 Jun 2026 13:31:27 +0000

Tog subotnjeg popodneva dok smo se komešajući smeštali na suncem okupanoj teta gocinoj terasi, na stolu pred nama pružila se krcata tacna raznoraznih slatkih djakonija. Zenice se raširiše kao u mačke, čim sam spazila rozen kocke sa makom. činilo mi se da su prošle godine otkad sam poslednji put imala prilike da ih uživam.

vršna šoljice kafe se pušila, skrajnuta iz mog interesovanja dok sam prstima kao dete prebirala po kremastim zalogajima. nizala se jedna za drugom dok god se kafa nije skoro pa u potpunosti ohladila, zamajana razgovorom za recept naravno nisam pitala, te sam prvom prilikom rešila da imporvizujem, jer sa makom nema promašaja.

POTREBNO JE ZA KREM:

1 LITAR MLEKA
5 KAŠIKA ŠEĆERA
7 KAŠIKA BRAŠNA
1 VANILIN ŠEĆER
7 KAŠIKA MAK KREMA
200 G PUTERA
50 G PRAH ŠEĆERA

POTREBNO JE ZA GLAZURU:

200 G ČOKOLADE ZA MEŠENJE
3 KAŠIKE MLEKA
KOMADIĆ PUTERA

+ JEDNO PAKOVANJE ROZEN GOTOVIH KORICA, OSIM U SLUČAJU DA STE RASPOLOŽENI SAMI DA IH RAZVIJATE.

NAČIN PRIPREME:

OD 1 LITRA MLEKA PO STRANI ODVOJITI 200 ML, PREOSTALIH 800 ML ZAGREJATI SA 5 KAŠIKA ŠEĆERA I VANILIN ŠEĆEROM (NIKAKO DA PROVRI VEĆ DA BUDE MLAKO).
7 KAŠIKA BRAŠNA RAZMUTITI U 200 ML MLEKA, VAŽNO JE DA NEMA GRUDVICA, POTREBNA NAM JE GLATKA TEKSTURA.
ULITI RAZMUĆENO BRAŠNO U POMLAČENO MLEKO, ŽICOM MEŠATI DOK SE NE DOBIJE KOMPAKTAN KREM.
OSTAVITI POKRIVENO KRPOM DA SE U POTPUNOSTI OHLADI.
200 G PUTERA PENASTO UMUTITI, ZATIM SMANJITI BRZINU UZ POSTEPENO DODAVANJE 50 GR PRAH ŠEĆERA, MUTITI DOK SE ŠEĆER U POTPUNOSTI NE RAZBIJE.
DODATI MAK KREM PA NASTAVITI SA MUĆENJEM.
OHLADJENI KREM OD BRAŠNA DODAVATI KAŠIKU PO KAŠIKU U UMUĆENI PUTER I MUTITI MIKSEROM DOK SE SVE NE SJEDINI.
FILOVATI SVAKU KORICU, OSIM POSLEDNJE.
PRITISNUTI KOLAČ NEČIM TEŽIM, OSTAVITI U FRIŽIDERU DA PRENOĆI.
ĆOKOLADU OTOPITI NA PARI SA MLEKOM I PUTEROM, POTOM PRELITI I OHLADITI.

KOLAČ SE MOŽE SERVIRATI REZAN NA VEĆE KOMADE KAO TORTA, A NEĆETE POGREŠITI NI AKO BUDE POSLUŽEN KAO ŠTANGLICE, U VIDU SITNIH KOLAČA.

No Caption

NAJVAŽNIJE OD SVEGA JE DA NIKOGA NEĆE OSTAVITI RAVNODUŠNIM, S OBZIROM DA JE PRILIČNO LAGAN NA UKUSU PA MOŽE BITI PRAVA LETNJA POSLASTICA.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

Medovik

CountessofIvankovac — Wed, 06 May 2026 09:27:28 +0000

Za ovih skromnih dvadeset godina koliko se motam po kuhinji, niti jedan recept me nije uplašio kao što je čuveni medovik. Dugo, čak i predugo sam iz prikrajka interneta posmatrala te predivne korice utisnute u kremaste slojeve sve dok nisam tu negde oko vaskrsa lupila šakom o sto uz povik:

“pravim, pa šta bude!”

Potom je usledio angažman meni nekih dragih žena, sa raznoraznim pitanjima na temu, jedna od je čak i ponudila da sačekam dok mi se ne pridruži u kuhinji ne bismo li zajedničkim snagama savladale mi tihog neprijatelja od nepoznatog, no moja želja je bila da se upravo medovik nadje na vaskršnjoj trpezi te sam se u avanturu odvažila sama.

kada sam ispekla poslednju koricu, sela sam za sto smejući se samoj sebi, istovremeno ponosna i postidjena neopravdanog straha. ništa drugo mi ne preostaje za reći osim da je obavezno napravite, ako već niste.

“rapsodija ukusa na nepcima, prožeta svim godišnjim dobima, savršenstvo svakog zalogaja.”

potrebno je za sedam korica 20cm prečnika:

200 g kristal šećera
130 gmeda
180 g maslaca
3 jaja
500 g belog brašna
1 kašičica soda bikarbone
prstohvat soli

(preporučeno je dodati 1 kašičicu cimeta, po ukusu rendanog karanfilića, rendanu koricu limuna ili ako imate kandiranog) opciono je ne i obavezno, ali će dodatno obogatiti ukus korica.

potrebno je za krem:

700 g kisele punomasne pavlake
200 g prah šećera
250 g abc sira (opciono)
šaka mlevenih prethodno prepečenih oraha (opciono)
500ml slatke biljne pavlake
1-3 kašike soka od limuna
rendana korica limuna, po ukusu

način pripreme:

Otopiti maslac, med i šećer u šerpici na umerenoj temperaturi, nakon što se sve sjedinilo u kompaktnu masu, skloniti sa ringle i umešati žicom jedno po jedno jaje (postupak dosta sliči pripremi testa za princes krofne, te se može primeniti i ovde). vratiti šerpu na ringlu smanjene temperature, potom dodavati brašno i soda bikarbonu uz konstantno mešanje. na kraju dodati cimet, karanfilić i koricu limuna.
S obzirom da se testo dosta brzo hladi i suši, umotati ga u streč foliju i odložiti u frižider na dva sata.
Nakon hladjenja podeliti masu na 7 jednakih delova (možete se poslužiti razmerom na vagi radi bolje preciznosti). svaku koru razvijati na pek papir posut brašnom, kako odozdo tako i odozgo jer su korice neverovatno tanane pre pečenja, skoro pa prozirne.
Moja preporuka je da u samom startu unapred razvijete više korica pre početka pečenja jer im je potrebno svega par minuta. peku se u prethodno zagrejanoj rerni na 180°c 4-5 minuta. gotove su onda kada vidno narastu i dobiju finu zlaćanu karamel boju.
tople korice umotati u krpu, možete ih ostaviti preko noći da omakešaju, a možete ih odmah i nafilovati, moje nestrpljenje meni to nije dozvolilo te sam ih iste večeri nafilovala, a potom ostavila da se sve fino sjedini narednih 24h.
Priprema krema je i više nego jednostavna, potrebno je da se prah sećer umuti penasto sa kiselom pavlakom i sirom, potom postepeno dodavati biljnu pavlaku uz neprestano mućenje i na kraju dodati mleveni orah (opciono), sok od limuna i rendanu koricu.
izdašno nafilovati, slojeve blago rukama utisnuti svaku koricu, odložiti u frižider na narednih 24h, potom ukrasiti po želji.

Ako ste ljubitelj medenjaka, ovaj ukus će vas definitivno osvojiti na prvi zalogaj.

suma sumarum zvuči komplikovanije no što jeste moglo bi se reći da priprema oduzima malo više vremena ali nakon toga ćete uz toplu šoljicu kafe moći da poslužite pravcato parče hedonizma.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac

Breskvice

CountessofIvankovac — Sat, 14 Mar 2026 16:33:56 +0000

Bila je to jedna od onih prazničnih poseta devojačkom mi domu, dok je mater još uvek imala elana da ispunjava moje gurmanske prohteve i čini da se osećam kao student koji nikada bila nisam. Ruku na srce moji prohtevi su oduvek bili skromni ili se to samo meni tako činilo, jer na pomen “Breskvica” u vazduhu kao da je vreme stalo, pre nego li je izustila – dobro, napraviću ti.

Bile su to prave pravcate breskve, kao kada biste na pijaci međ` tezgama tragali za impozantnim izložbenim primercima koji će se naslagati u policu umesto porcelana ne bi li im se posetioci divili.

Zašto je tišina nastala onomad kad ih zatražih, saznala sam kad odlučih da ih i sama napravim, za nastalu požudu krivim tu prhkost koja se topi na nepcima dok se ukus džema prožima i razliva u

hoću još!

Od materijala za biskvit potrebno je:

620 g brašna
250 g margarina
100 g šećera
3 kašike kisele pavlake
1 kesica praška za pecivo
50 ml mleka

Za punjenje:

4 kašike džema od kajsije
1-2 kašike ruma

+ prehrambena crvena boja za natapanje kuglica.

Način pripreme:

Omekšali margarin na sobnoj temperaturi penasto umutiti sa šećerom dok se kristali u potpunosti ne razbiju.
Pridružiti 3 kašike pavlake.
Brašno prethodno prosejati, dodati prašak za pecivo, postepeno rukama umešati u umućeni margarin, naizmenično sa mlekom.
Umesiti glatko testo, tako da se ne lepi niti mrvi, oblikovati kuglice veličine oraha i redjati u pleh obložen papirom za pečenje.

Peći ih oko 20 minuta na 170°c, dok ne porumene.

Reklo bi se čemu drama oko svega, no najzabavniji deo tek sledi – dubljenje biskvita i to je zapravo ono najteže, dobro ’de ne najteže ali najzahtevnije. S toga najbolje bi bilo pripremiti reckasti nož i laganim pokretima svaku prethodno ohladjenu kuglicu izdubiti kao korpicu.

Proterani izmrvljeni biskvit iz utrobe kuglica sačuvati, jer tu dodajemo 4 kašike džema od kajsije i 2 kašike ruma, potom umešamo kašikom dok se ne dobije kompaktna smesa.

Da bi sve ovo zaista ličilo na breskvu, biće nam potrebna i prehrambena crvena boja u koju ćemo ovlaš utapati polovice, dakle boju razmutiti u vodi i bućnuti na kratko. Nadevom od mrvica i džema puniti svaku korpicu, zatim ih spajati.

Et voilà, eto je breskvica!

Za dodatni ugodjaj ih proizvoljno uvaljajte u mlevenih orah, jer ipak su ovo breskve i nešto mora odglumiti dlačice na pomenutima. Ako vam je baš do kompletne autentičnosti, zadenite im po jedan listić, no nemojte ga jesti, neka služe da se tanjirići od nečega imaju očistiti s obzirom da bih mogla garantovati da na ove zalogaje niko neće ostati ravnodušan i da će se poslednja mrva pokupiti.

S ljubavlju,

CountessofIvankovac